走进安徽

安徽豆腐文化

点击数: 1499  发布时间: 2015-05-06 15:04:36

中国明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。”两千年前的西汉时期,淮南王刘安在淮南城边的八公山招贤纳士,写下传世名篇《淮南子》,并发明了豆腐制作技术。八公山豆腐用料考究,配以清冽的泉水,其制作技法经历不断改进,制出的豆腐细嫩爽口,形、色、味风格独特,自成一绝。

说到八公山豆腐,还有一段神话传说:一天,刘安用石膏在豆浆中点了一下,豆浆中便出现了凝块。刘安吃了这些凝块,马上飞升上天。罐中还有些残渣,鸡和狗吃了以后,也一齐向天上飞去。“一人得道,鸡犬升天。”的成语就是从这而来。八公山,位于今安徽省淮南市。

淮南是豆腐的故乡,八公山豆腐细嫩可口,可做各式各样的鲜美菜肴。

由中国国内贸易部和安徽省政府主办,淮南市承办的中国豆腐文化节,至今已举办6届。举办中国豆腐文化节,为淮南架起了走向世界的桥梁。6届豆腐文化节,经贸成交总额近80亿元,1000多名各国客商和港澳同胞参加节庆;每年日本、台湾都有旅游。团队专程到淮南品尝豆腐,考察豆腐起源的历史。

1997年,淮南市还专门派团参加了台湾举办的豆腐文化节,豆腐节成了两岸同办的节庆活动。